Fundația „Sf. Constantin și Elena” anunță demararea inițiativei „Academia Culinară de Tineret din stațiunea Sf. Constantin și Elena".
Inițiativa își propune să sprijine tinerii, cu vârste cuprinse între 15 și 29 de ani, care își propun profesia culinară, să dobândească cunoștințe, abilități și experiență practică într-un mediu de lucru real, să învețe de la bucătari și profesioniști marcanți și deja consacrați, care au lucrat în unele dintre cele mai populare restaurante și lanțuri hoteliere din Europa și Bulgaria.
Grupurile țintă ale proiectului sunt tineri cu vârste între 15 și 29 de ani care sunt interesați să-și continue dezvoltarea carierei în domeniul artelor culinare:
- elevii din scolile de invatamant general din Varna care, dupa absolvirea studiilor medii, doresc sa-si orienteze realizarea profesionala in domeniul artelor culinare;
- elevi de la liceele profesionale din Varna;
- studenți de la colegii și universități de pe teritoriul Varnei;
- tineri cu vârsta cuprinsă între 15 și 29 de ani care doresc să-și dezvolte abilitățile în bucătărie și să lucreze în acest domeniu, inclusiv tineri antreprenori care doresc să dezvolte o afacere similară;
- tineri și tineri defavorizați, cu interes pentru profesia culinară, din centrele de cazare de tip familial „Izgrev” și „Drugarche” din Varna - instituții care sunt în mod tradițional incluse în toate proiectele și inițiativele Fundației „Sf. sfântul konstantin și Elena”.
În cadrul proiectului, este planificată implementarea a 8 module de formare și teoretice pe diverse teme. În partea practică, pentru o mai mare eficiență, participanții vor fi împărțiți în 3 grupuri de 15 persoane.
Cele 8 module vor fi implementate în luna octombrie la Liceul Profesional de Turism „Profesor Dr. Asen Zlatarov”. La finalizarea programului, fiecare participant va primi un certificat de pregătire absolvită sub bucătarul Stanislav Petkov - bucătar șef al restaurantului „Monty” și Svetoslav Petrov - bucătar șef al restaurantului „Kampai”. Cei mai importanți participanți pot fi invitați să lucreze.
ACTIVITATEA 1 - MODULUL DE PREGĂTIRE TEORETICĂ – „Profesia bucătarului”
Data deținerii: 02.10.2023
Rezultate așteptate: Acest modul va fi condus de bucătari profesioniști din restaurantele din stațiunea St. Sf. Constantin și Elena și va familiariza participanții cu profesia de „Bucătar”, cu abilitățile necesare, îndatoririle de bază, calificările profesionale, reglementările, cerințele sanitare și igienice etc. Acesta va fi implementat într-un mediu de lucru real.
ACTIVITATEA 2 - MODUL DE PREGĂTIRE TEORETICĂ - „Tehnologie și echipamente în bucătărie”
Data deținerii: 03.10.2023
Rezultate așteptate: Acest modul va fi condus de bucătari profesioniști din restaurantele din stațiunea Sf. Constantin și Elena și vor familiariza participanții cu echipamentele din bucătăriile profesionale, diverse tehnici de prelucrare la rece și la căldură a alimentelor etc. Acesta va fi implementat într-un mediu de lucru real.
ACTIVITATEA 3 - MODUL DE FORMARE TEORETICĂ - „Caracteristicile principale ale bucătăriei mediteraneene”
Data deținerii: 04.10.2023
Rezultate așteptate: Acest modul va fi condus de bucătari profesioniști din restaurantele din stațiunea St. Sf. Constantin și Elena și va introduce participanților în tema specialităților culinare mediteraneene, rețete autentice cu care se prepară diferite tipuri de pește, fructe de mare etc., condimente caracteristice, vinuri potrivite, combinații de arome, sosuri, sosuri etc. Acesta va fi implementat într-un mediu de lucru real. Participanții vor afla, de asemenea, mai multe informații de la prima mână și cum sunt făcute rețetele semnate.
ACTIVITATEA 4 - MODUL DE FORMARE TEORETICĂ - „Secretele bucătăriei asiatice”
Data deținerii: 04.10.2023
Rezultatele așteptate: Acest modul va fi condus de bucătarul Svetoslav Petrov - bucătar șef al restaurantului „Kampai” din Aquahouse Hotel & SPA. Acesta va prezenta participanților istoria bucătăriei pan-asiatice, care devine din ce în ce mai populară în Europa, cu combinația de tehnici, produse asiatice și condimente. Bucătăria pan-asiatică este aproape de filozofia Chef Petrov – să gătești fără risipă, să folosești fiecare parte a produselor, să experimentezi noi tehnici și rețete autentice.
ACTIVITATEA 5 - MODULUL DE INSTRUIRE PRACTICE – Atelier „Cum se prepară paste de casă”
Data deținerii: 09.10.2023
Rezultate așteptate: Atelierul va fi condus de bucătari profesioniști. Participanții vor cunoaște tehnici și rețete de preparare a pastelor de casă, vor putea încerca ei înșiși să frământe aluatul, să taie pastele.
ACTIVITATEA 6 - MODULUL DE INSTRUIRE PRACTICE - Atelier „Cum se face sushi”
Data deținerii: 09.10.2023
Rezultatele așteptate: Acest modul va fi condus de bucătarul Svetoslav Petrov - bucătar șef al restaurantului „Kampai” din Aquahouse Hotel & SPA. Participanții vor dobândi experiență practică cu tehnicile de bază de preparare a sushi, combinații și combinații cu sosuri, condimente, aranjament, prezentare a preparatelor.
ACTIVITATEA 7 - MODULUL DE FORMARE PRACTICĂ – Atelier „Fii un ajutor în bucătărie”
Data deținerii: 10.10.2023
Rezultatele așteptate: Acest modul va permite participanților din partea finală a proiectului să fie ajutoare în bucătărie în timpul sezonului turistic activ. O oportunitate excelentă de a participa direct la pregătirea micul dejun, prânzul și cina pentru oaspeții hotelului și de a afla mai multe despre munca în echipă, lucrul sub presiune, respectarea termenelor limită, coordonarea între diferite unități, asumarea responsabilităților directe în executarea sarcinilor specifice.
ACTIVITATEA 8 - MODULUL CONCURSULUI - Cine va fi cel mai rapid cu premii pentru cei mai buni performanți
Data deținerii: 11.10.2023
Rezultatele așteptate: Competițiile vor fi partea finală a proiectului. Cei mai performanti participanți vor primi premii, iar toată lumea va primi certificate pentru formarea finalizată în modulele relevante.
Pentru mai multe informații și rezervări:
*participă la toate modulele
Inițiativa este implementată cu sprijinul Direcției „Educație și activități pentru tineret” – Municipiul Varna.